ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Productos del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  •       - Rituels de travail et festifs
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Ancín
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Sola Chasco, Juan José
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

ALIMENTACIÓN, CERDO, CHORIZOS, COMIDA DE LA MATANZA, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, MATANZA EN CASA, LOMOS, PRESENTES, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Description

El día de la matanza almorzaban asadurilla y mollejas con patatas e invitaban a los vecinos. Las morcillas y chorizos las hacían las mujeres al día siguiente. Los lomos se conservaban en aceite y manteca y el tocino y jamón se guardaba en la bodega. Se llevaba el presente al cura y al secretario.