ARCHIVE du patrimoine immatériel de NAVARRE

Matanza del cerdo

  • Type de vidéo:
  •       - Testimonio
  • Classification:
  •       - Mémoire du passé proche
  •       - Histoires de vie
  •       - Obtention et traitement des aliments
  •       - Conservation
  •       - Bétail
  • Chercheur / collaborateur:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Lieu de la vidéo:
    Belascoáin
  • Type d'informateurs:
    Individual
  • Informateurs dans la vidéo:
    Barbarin Astiz, Luis Mari
  • Acteurs de la vidéo:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Mots clés

MATANZA, CERDO, MATANZA EN CASA, MORCILLAS, COSTILLAS, JAMONES, PRESENTE, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA

Description

En el pueblo había una persona que se encargaba de la matanza del cerdo. Los vecinos también ayudaban en la matanza, recuerda que hacían una fritada con la grasa del cerdo. Llevaban presentes de la matanza a los amigos y al cura. Los morcillas se colgaban en unos clavos, las costillas se adobaban y los jamones se salaban.