NAFARROAKO ondare materiagabearen ARTXIBOA

Matanza del cerdo

  • Bideo mota:
  •       - Testimonio
  • Sailkapena:
  •       - Iraganaren inguruko oroimena
  •       - Bizitza istorioak
  •       - Elikagaiak lortzea eta prestatzea
  •       - Kondimentazioa
  •       - Kontserbazioa
  • Ikertzailea / laguntzailea:
  •       - LABRIT PATRIMONIO
  • Bideoaren kokapena:
    Ribaforada
  • Informatzaile mota:
    Individual
  • Bideoko informatzaileak:
    Galindo Pérez, M.ª Salomé
  • Bideoko agenteak:
    Labrit Patrimonio / Labrit Ondarea

Hitz gakoak

MATANZA, CERDO, Fiesta, MATACHÍN, PERNILES, LOMOS

Deskribapena

Mataban dos cerdos al año. El día de la matanza era una fiesta. El matachín mataba al cerdo y cocían su sangre para hacer las morcillas. Una vez despedazado se separaban los perniles y hacían los embutidos. Los lomos se freían para guardarlos en "lorzas" tapadas con aceite.