MATANZA, MATARIFE, CERDO, ALMUERZO DEL DÍA DE LA MATANZA, MORCILLAS, VETERINARIO, CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

Se vivía ese día como una fiesta. El matarife enganchaba el cuello del cerdo en un banco mientras otros agarraban las patas. Al cortarle se hacían las morcillas, guardaban el hígado para almorzar. Usaban “ollagas” para socarrar y tejas para limpiar. Cuando colgaban al cerdo en el granero para enfriarlo, el matarife cortaba un trozo para el veterinario y descuartizaba todo para conservarlo en sal o aceite y para los presentes.