Recipiente autóctono para la recogida de leche de cabra y oveja. Su diseño es especial para el ordeñamiento de estos animales, dando la sensación de estar en desequilibrio. En estos recipientes y otros similares, se cocía leche mediante la inmersión sucesiva de piedras calentadas. El abedul es la madera base que se labra en verde; primero al exterior y posteriormente el interior, mediante tornillos de sujeción y especiales barrenos-gubia. Una vez cortado el tronco de abedul a un tamaño apropiado, se le da forma con el hacha o la guillotina. A continuación se vacía. Para esto, los artesanos fijan la pieza en diferentes ingenios, elaborados por cada uno de ellos y perfectamente adaptados al uso que se les va a dar. El proyecto de “kaiku” es taladrado con un barreno (“taratilu”) de mano; en unos casos se les hace un solo agujero en otros hasta siete, pero siempre con el objetivo de ir ampliándolos mediante diferentes “errakiak”, palas o cucharas de hierro, curvadas y muy afiladas, de distintos tamaños. Para hacer palanca utilizan un palo, en el que se apoyan, situándolo desde debajo del brazo hasta el fondo del kaiku. Con un movimiento casi circular -no pueden dar la vuelta del todo, porque hay que ir dejando el asa, que se adentra hasta la mitad del kaiku- y ciertamente duro, van ahuecando la pieza. Una vez con la forma deseada, dan en el asa unos golpes precisos, con un formón y un mazo. Luego desbastan un poco más el fondo, cepillar la pieza, hacen un agujero -cuyo tamaño varía notablemente, según cada uno- en el asa y la perfilan, quitándole lo que sobra. Finalmente, lo suelen refinar con una delgadísima cuchilla de acero o un cuchillo, para culminar con una lija, que deja el kaiku suave y de tacto agradable. Procesos similares se utilizan en la elaboración de piezas como la “abatza”, de dos asas, que se emplea para hacer queso; el “idazkie”, embudo que interviene también en la fabricación del queso, lo mismo que la “malatza” o batidor, la “kartola” y la “zimitza”, molde para queso de diferentes tamaños, con fondos tallados en ancestrales motivos. Las “oporrak” son recipientes pequeños de una sola asa.

- Anoz (Ezcabarte)
- Anue
- Araitz
- Arakil
- Aranguren
- Areso
- Atez
- Basaburua
- Baztan
- Burguete
- Esteribar
- Iza
- Labayen
- Lantz
- Larraun
- Lekunberri
- Lizoáin
- Oláibar
- Oroz-Betelu
- Santesteban
- Sunbilla
- Uharte-Arakil
- Ultzama
- Urroz
- Vera de Bidasoa
- Zubieta

Anual

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 1: BEGUIRISTÁIN, Mª Amor (1996): "Los artesanos. Kaikus" en Etnografía de Navarra, vol. I. Pamplona: Diario de Navarra, pp. 31-32.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 2: LEIZAOLA, Fermín (1987): Kaikugileak. Domingo Etxandi. Xavu Iteri argazkiak. Iruña / Pamplona: Xabi Otero.

REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA 3: MONESMA, Eugenio (dir.) (2002): Navarra: tradiciones y costumbres. DVD. Huesca: Pyrene. “El kaikugile de Oitz”